Corn Flakes a colazione: si o no?

Posted by admin 8 Gennaio 2013 5 Comments 36465 views
Corn Flakes Colazione

Foto: Google Images

Perché i corn flakes a colazione dovrebbero far dimagrire o mantenerci in forma? A questa domanda, all’apparenza banale, c’è una sola risposta. Ovvero: è impossibile che i corn flakes possano agire in questo senso dato che sono alimenti ad alto indice glicemico. Ciò significa che quando vengono digeriti e assimilati (vale a dire poche decine di minuti dopo esser stati consumati), determinano un rapido innalzamento della glicemia, ossia il tasso di glucosio nel sangue. Ne consegue, quindi, la messa in circolo da parte del pancreas di una certa quantità di insulina, il cosiddetto ormone dell’accumulo, che favorisce l’immagazzinamento di sostanze – compreso il grasso – nelle cellule del corpo. La concentrazione dell’insulina cresce in proporzione alla quantità di cereali assunti a colazione.

Cereali a colazione

Per fare un esempio ancora più immediato, mangiare una ciotola di cereali a colazione equivale ad assumere una ciotola di zucchero. Eppure, moltissime persone la mattina scelgono i cereali, anche se non li amano particolarmente, perché gli spot televisivi li hanno convinti che essi favoriscano la forma fisica e la perdita di peso. Un falso mito, duro a morire, è quello che i cerali a colazione – corn flakes – siano il carburante migliore per la mattina. Questo, però, non è del tutto vero.

Cosa sono i corn flakes e come si comportano

I corn flakes sono fiocchi di granoturco soffiato che, integrali o raffinati, con o senza zuccheri aggiunti, si comportano come il comune zucchero bianco da cucina: dallo stomaco passano rapidamente all’intestino e a loro volta nel sangue, dove fanno aumentare esponenzialmente la quantità di glucosio che a sua volta scompare tanto rapidamente quanto vi è entrato. Ne conseguono quindi una serie di svantaggi:

  • il glucosio in eccesso passa velocemente dal sangue alle riserve di grasso, dove viene immagazzinato, aumentando la massa grassa (e questo non è bene sia per chi vuole dimagrire, sia per chi desidera mantenere il peso forma);
  • alla scomparsa dello zucchero nel sangue ne consegue un improvviso e forte bisogno: saremo assaliti, dopo sole poche ore, da stress e fame cronica che ci farà perdere la concentrazione sul lavoro, sullo studio o sulla lezione che stiamo seguendo da dietro i banchi dell’Università;
  • nel momento in cui lo zucchero dal sangue scomparirà per essere immagazzinato, i tuoi riflessi, nonché la tua capacità di reagire ad uno stimolo esterno, si ridurranno o verranno meno;
  • anche la capacità di produrre energia sarà compromessa: se desideri compiere uno sforzo fisico (es. allenamento/gara) 2 ore dopo aver mangiato corn flakes a colazione, il tuo organismo sarà costretto a consumare gli zuccheri delle riserve (glicogeno dei muscoli e del fegato) per far fronte all’impegno fisico, lasciando intonse le riserve di grassi; e questo risulterà svantaggioso nel caso si stia parlando di un atleta di endurance o se la seduta di allenamento si protrae per più di 90 minuti.

Corn Flakes a colazione: si o no?

Il segreto, come sempre, è di tutto un po’ ma con moderazione. Se sei un amante dei corn flakes a colazione e non puoi farne a meno, fa che siano integrali e assumine una piccola quantità o al mattino o negli spuntini (non più di un pugno scarso della tua mano) e abbinali sempre ad una fonte di proteine come il latte bianco parzialmente scremato o lo yogurt magro o del formaggio magro) in adeguata quantità, e ad ulteriori carboidrati assorbiti più lentamente, come ad esempio della frutta fresca. Avrai maggior sazietà, una miglior lucidità mentale e fisica e una vantaggiosa ed efficace produzione di energia.

 

 

Bibliografia

La citazione è tratta da “Voglio Correre” di Enrico Arcelli, ed. Sperling & Kupfer 2012.

There are 5 Comments

  1. Andrea
    - 8 Gennaio 2013
      -   Reply

    Ciao Elena! senti vale anche per la crusca questo discorso…o è molto meglio? (come credo…)

    • - 8 Gennaio 2013
        -   Reply

      Ciao Andrea, la crusca non è altro l’involucro che ricopre i semi dei cereali, si tratta di una sostanza quasi esclusivamente a base di fibra, pertanto va più che bene!

  2. Giuseppe
    - 9 Marzo 2013
      -   Reply

    Gentile Elena : a colazione uso 50 g. di Kellogs Nice Morning ( la confezione dice : frumento integrale 67%, crusca di frumento 21%) (dolcifico con) miele e latte parz. screm. Che dici a proposito? E’ ancora come bere una tazza di zucchero o qualcosa meno? Grazie

    • Elena Casiraghi
      - 18 Marzo 2013
        -   Reply

      Ciao Giuseppe,

      benissimo per il latte (che è un alimento completo come lo yoghurt bianco) in quantità minima di 200 ml. La quantità a te adeguata di corn flakes è quella che ta in un pugno della tua mano, non di più non di meno. Personalmente consiglio – per una colazione completa e adeguatamente bilanciata- 200 g di yogurt bianco con una manciata di corn flakes integrali e un frutto insieme.

      E…buona giornata!

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